Gestione ottimale dei Processi Fermentativi: Lieviti e Batteri. Controllo della Fermentazione Alcolica, Malolattica e Presa di spuma
Giuseppe Floridia
Direttore R & D e CEO, PARSEC
Un controllo ottimale dei parametri e delle loro interazioni è alla base di un approccio predittivo adattivo: un passo avanti decisivo nel controllo delle fermentazioni
Paola Domizio
Professoressa associata presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) – Università di Firenze
Tecnologie di precisione per il controllo della fermentazione alcolica
Diego De Filippi
PM e Responsabile Tecnico enologico Parsec srl
La gestione proattiva: L’utilizzo della tecnica ADCF.Nectar per evitare e contenere le criticità.
ENOFORUM 2025
Giovedì 22 maggio ore 11:50 Sala Nazionale
Modulo gestito in collaborazione con Parsec Srl
In un settore sempre più competitivo, l’adozione di tecnologie avanzate rappresenta un passaggio cruciale per i produttori di vino. Queste soluzioni non solo migliorano la gestione dei processi fermentativi e la sicurezza del prodotto, ma contribuiscono anche a garantire un vino di alta qualità, soddisfare le aspettative dei consumatori e ottimizzare costi e sostenibilità. La sinergia tra tradizione e innovazione è la chiave del futuro della viticoltura e della vinificazione, e la piattaforma SAEn5000 si conferma un alleato strategico in questo percorso.
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