Il modulo si propone di esplorare il ruolo delle interazioni microbiche nel contesto della fisiologia della vite, con particolare attenzione agli effetti sulla qualità e sulle caratteristiche sensoriali dei vini spumanti. Attraverso un approccio multidisciplinare, verranno presentati i risultati della pubblicazione scientifica riguardante l’utilizzo della tecnologia Resonant® in vigna, la sua influenza positiva sul microbioma della vite, sullo sviluppo e la salute della pianta e sulla produzione della stessa, nonché le ricadute enologiche di tali interazioni.
L’approccio di Resonant® si propone di modulare in modo naturale l’attività microbica indigena e le risposte fisiologiche della pianta, migliorando la qualità del mosto e la complessità aromatica del prodotto finale. I risultati della pubblicazione scientifica metteranno in luce le potenzialità di Resonant® come strumento efficace, durabile e rispettoso della natura, per l’ottimizzazione della produzione spumantistica, valorizzando il terroir e riducendo l’impiego di input chimici.