Maurizio Ugliano è professore ordinario presso il Dipartimento di Biotecnologie dell’Università di Verona, dove insegna tecnologie e processi enologici e Wine identity and typicality. Le sue attività di ricerca si concentrano sullo studio delle basi chimiche e tecnologiche dell’identità varietale e dell’espressione del terroir, e sulla comprensione dei fenomeni legati alla longevità dei vini.