Novità nella bioprotezione per una lotta mirata contro Brettanomyces con un nuovo non- Saccharomyces
Benoit Divol
Institute for Wine Biotechnology, Department of Oenology and Viticulture, Stellenbosch University- Sud Africa
Bioprotezione specifica contro Brettanomyces: selezione e caratterizzazione di un originale ceppo di non-Saccharomyces sp. Suhomyces pyralidae
Marion Bastien
Lallemand Oenology – Francia
Efficacia del fattore di inibizione contro Brettanomyces «Brett Inhibition Factor» prodotto da uno specifico ceppo di Suhomyces pyralidae nelle fasi prefermentative: dalla ricerca alla cantina
ENOFORUM 2025
Giovedì 22 maggio ore 14:35 Sala Internazionale
Modulo gestito in collaborazione con Lallemand Oenology
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