Wednesday Enoforum 2025 Program
INTERNATIONAL HALL
NATIONAL HALL
TASTING ROOM
INTERNATIONAL HALL
9:00
9:30
10:00
10:15
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11:20
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19:00
9:00
Welcome greetings
9:30
Grafting and pruning – Yes, connection matters
Gonzaga Santesteban – Public University of Navarra
10:00
L’inerbimento influenza positivamente la biodiversità microbica associata alla vite in un vigneto non irriguo
Edoardo Puglisi – DIPROVES, Università Cattolica S.C., Piacenza
10:15
Produzione di biofertilizzanti e ammendanti organici dai rifiuti dell’industria enologica e della distillazione
Karl Mendoza – Universidad Nacional Agraria La Molina
10:30
Innovazione e qualità sensoriale: la dealcolazione che preserva la struttura del vino
Modulo gestito in collaborazione con Omnia Technologies
Davide Carlet – Omnia Technologies
Milena Lambri – Università Cattolica di Piacenza
11.20
Vocus Cork Analyzer: la tecnologia di riferimento per i tappi di sughero naturale privi di TCA
FlashTalk in collaborazione con Tofwerk
Luigi Ciotti – Tofwerk
11:30
Functionalized Mesoporous Silica: a revolution in protein instability management is coming
Module managed in collaboration with Enartis
Gianni Triulzi – Enartis
Matteo Marangon – University of Padua
12:20
Nuovi risvolti applicativi sull’utilizzo di proteasi per la stabilizzazione proteica
Modulo gestito in collaborazione con Corimpex
Tomás Román – Fondazione Edmund Mach
Adelaide Gallo – Oenobrands SAS
13:10
Profilo fenolico di varietà resistenti (PIWI) per la produzione di vino rosso
Magali Blank – Departement for Enology, LVWO Weinsberg
13:25
Manseng noir è una varietà rossa alternativa per vini a basso contenuto alcolico di forte struttura e tannini morbidi
Francisco Carrau – Università di Montevideo
13:40
Resilience practices for Mediterranean vineyards from the CLIMED-FRUIT project
Francesca Walmsley – Vinidea
Managing downy mildew and esca disease without copper: the innovative solution of the European LIFENatural Agro project
Matteo Michelini – NDG Group
Safeguarding European vineyards from climate risks with innovative protective nets – LIFE Vinoshield
Ekaterina Kleshcheva – Vinidea
14:30
La tecnologia a campo elettrico pulsato (PEF) per la produzione di vino: Aspetti di sostenibilità, qualità e prestazioni
Modulo gestito in collaborazione con Elea Technology GmbH
Javier Raso – Università di Saragozza
Stefan Toepfl – Elea Technology GmbH
15:20
Caratterizzazione della filtrazione flussodinamica
Modulo gestito in collaborazione con Enologica Vason
Riccardo Rossini, Enologica Vason
Andrea Zattoni, University of Bologna
Federico Giotto , Giotto Wine Listeners
Marco Marconi , JUCLAS
16:20
In che modo Pichia Kluyveri, lievito crebtree negativo, può aiutare i produttori di vino ad esaltare il carattere fruttato dei vini rosati, migliorare la stabilità del colore e contribuire al risparmio energetico
Modulo gestito in collaborazione con Novonesis
Magnus Carlsen – Novonesis
Georgis Kotseridis – University of Athens
Nicolas Prost – Novonesis
17:10
REDWINE: come creare valore con la CO2 e gli effluenti della vinificazione?
Modulo gestito in collaborazione con Avipe
Miguel Cachão – Avipe
Kata Trifkovic – INLECOM
18:00
Smart Sensing for Smart Decisions: verso una produzione di vino guidata dai dati
Raul Morais dos Santos – Scuola di Scienze e Tecnologie UTAD (Università di Trás-os-Montes e Alto Douro)
18:30
Verso una cantina sostenibile: Rivalorizzazione della CO2 verde per la produzione di metano
Christian Aragon Briceño – CIRCE – Research Centre for Energy Resources and Consumption, Zaragoza
19:00
Fine lavori
NATIONAL HALL
12:00
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19:00
12:00
Risposta fisiologica della vite alle pratiche di resilienza al cambio climatico
Stefano Poni – Università Cattolica del Sacro Cuore (DI.PRO.VE.S.)
12:30
Il trattamento delle uve con Starmerella bacillaris per la gestione della Botrytis cinerea durante l’appassimento
Chiara Nadai – DAFNAE Università di Padova
12:45
Gestione della variabilità del vigneto attraverso le colture di copertura invernali
Francesco Pelusi – DIPROVES Università Cattolica S.C. Piacenza
13.00
Effetto dell’applicazione dell’ozono per la disidratazione post-raccolta a basso input dell’uva da vino
Luca Cattaneo – Università di Verona
13:15
Reti antigrandine e caolino nella gestione dei vigneti mediterranei
Luca Pallotti – Università Politecnica delle Marche
13:30
Zeolite contro lo stress da siccità e alta temperatura, effetti sulle caratteristiche dell’uva e delle foglie
Eleonora Cataldo – Università di Firenze
14:00
Km L2009: un ceppo di Kluyveromyces marxianus per modulare i parametri qualitativi dei vini
Modulo gestito in collaborazione con HTS
Laura Girolli – Responsabile Tecnico HTS
Riccardo Savastano – PhD Università di Bordeaux
15:00
Biodiversità Microbica in Vigna: Microrganismi al Servizio della Salute del Suolo e della Pianta
Modulo gestito in collaborazione con Biozeta
Luca Nerva – CREA
Stefano Zenti – Amministratore Biozeta
16:00
Rilievo prossimale della variabilità intraparcellare in vigneto: stato dell’arte e prospettive future
Progetto Sprint
Matteo Gatti – DIPROVES Università Cattolica S.C. Piacenza
19:00
Fine lavori
SALA DEGUSTAZIONE
11:30
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13:30
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15.30
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17.30
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11:30
L’importanza del trattamento superificiale BeeW nella conservazione dei vini e nello sviluppo del bouquet aromatico
Degustazione gestita in collaborazione con Amorim Cork Italia
Stefano Zaninotto – Amorim Cork Italia
13:30
Oltre la botte: dalle doghe ai cubetti, dare forma a vini unici con Creative Oak
Degustazione gestita in collaborazione con Creative Oak
Giacomo Cristanelli – Creative Oak
15:30
L’espressione del territorio e dei vitigni: Il ruolo degli aromi “menthè”
Degustazione gestita in collaborazione con HTS-Demptos
Alessandro Castioni – Demptos
Alessandro Cuomo – Demptos
Magalì Picard – Demptos
17:30
Degustazione di vini MMF Hybrid filtrati secondo concetto flussodinamico
Degustazione gestita in collaborazione con Enologica Vason
Gianmaria Zanella – Enologica Vason
Elisa Dai Prè – Enologica Vason
INTERNATIONAL HALL
NATIONAL HALL
TASTING AREA
INTERNATIONAL HALL
9:00
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9.00
Saluti di benvenuto
9:30
Grafting and pruning – Yes, connection matters
Gonzaga Santesteban – Public University of Navarra
10.00
L’inerbimento influenza positivamente la biodiversità microbica associata alla vite in un vigneto non irriguo
Edoardo Puglisi – DIPROVES, Università Cattolica S.C., Piacenza
10.15
Produzione di biofertilizzanti e ammendanti organici dai rifiuti dell’industria enologica e della distillazione
Karl Mendoza – Universidad Nacional Agraria La Molina
10:30
Innovazione e qualità sensoriale: la dealcolazione che preserva la struttura del vino
Modulo gestito in collaborazione con Omnia Technologies
Davide Carlet – Omnia Technologies
Milena Lambri – Università Cattolica di Piacenza
11:20
Vocus Cork Analyzer: la tecnologia di riferimento per i tappi di sughero naturale privi di TCA
FlashTalk in collaborazione con Tofwerk
Luigi Ciotti – Tofwerk
11:30
Functionalized Mesoporous Silica: a revolution in protein instability management is coming
Module managed in collaboration with Enartis
Gianni Triulzi – Enartis
Matteo Marangon – University of Padua
12:20
Nuovi risvolti applicativi sull’utilizzo di proteasi per la stabilizzazione proteica
Modulo gestito in collaborazione con Corimpex
Tomás Román – Fondazione Edmund Mach
Adelaide Gallo – Oenobrands SAS
13.10
Profilo fenolico di varietà resistenti (PIWI) per la produzione di vino rosso
Magali Blank – Departement for Enology, LVWO Weinsberg
13:25
Manseng noir è una varietà rossa alternativa per vini a basso contenuto alcolico di forte struttura e tannini morbidi
Francisco Carrau – Università di Montevideo
13.40
Resilience practices for Mediterranean vineyards from the CLIMED-FRUIT project
Francesca Walmsley – Vinidea
Managing downy mildew and esca disease without copper: the innovative solution of the European LIFENatural Agro project
Matteo Michelini – NDG Group
Safeguarding European vineyards from climate risks with innovative protective nets – LIFE Vinoshield
Ekaterina Kleshcheva – Vinidea
14:30
La tecnologia a campo elettrico pulsato (PEF) per la produzione di vino: Aspetti di sostenibilità, qualità e prestazioni
Modulo gestito in collaborazione con Elea Technology GmbH
Javier Raso – Università di Saragozza
Stefan Toepfl – Elea Technology GmbH
15:20
Caratterizzazione della filtrazione flussodinamica
Modulo gestito in collaborazione con Enologica Vason
Riccardo Rossini, Enologica Vason
Andrea Zattoni, University of Bologna
Federico Giotto , Giotto Wine Listeners
Marco Marconi , JUCLAS
16:20
In che modo Pichia Kluyveri, lievito crebtree negativo, può aiutare i produttori di vino ad esaltare il carattere fruttato dei vini rosati, migliorare la stabilità del colore e contribuire al risparmio energetico
Modulo gestito in collaborazione con Novonesis
Magnus Carlsen – Novonesis
Georgis Kotseridis – University of Athens
Nicolas Prost – Novonesis
17.10
REDWINE: come creare valore con la CO2 e gli effluenti della vinificazione?
Modulo gestito in collaborazione con Avipe
Miguel Cachão – Avipe
Kata Trifkovic – INLECOM
18.00
Smart Sensing for Smart Decisions: verso una produzione di vino guidata dai dati
Raul Morais dos Santos – Scuola di Scienze e Tecnologie UTAD (Università di Trás-os-Montes e Alto Douro)
18:30
Verso una cantina sostenibile: Rivalorizzazione della CO2 verde per la produzione di metano
Christian Aragon Briceño – CIRCE – Research Centre for Energy Resources and Consumption, Zaragoza
19:00
Fine lavori
NATIONAL HALL
12:00
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12:30
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12:45
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12:00
Risposta fisiologica della vite alle pratiche di resilienza al cambio climatico
Stefano Poni – Università Cattolica del Sacro Cuore (DI.PRO.VE.S.)
12:30
Il trattamento delle uve con Starmerella bacillaris per la gestione della Botrytis cinerea durante l’appassimento
Chiara Nadai – DAFNAE Università di Padova
12:45
Gestione della variabilità del vigneto attraverso le colture di copertura invernali
Francesco Pelusi – DIPROVES Università Cattolica S.C. Piacenza
13:00
Effetto dell’applicazione dell’ozono per la disidratazione post-raccolta a basso input dell’uva da vino
Luca Cattaneo – Università di Verona
13:15
Reti antigrandine e caolino nella gestione dei vigneti mediterranei
Luca Pallotti – Università Politecnica delle Marche
13:30
Zeolite contro lo stress da siccità e alta temperatura, effetti sulle caratteristiche dell’uva e delle foglie
Eleonora Cataldo – Università di Firenze
14:00
Km L2009: un ceppo di Kluyveromyces marxianus per modulare i parametri qualitativi dei vini
Modulo gestito in collaborazione con HTS
Laura Girolli – Responsabile Tecnico HTS
Riccardo Savastano – PhD Università di Bordeaux
15:00
Biodiversità Microbica in Vigna: Microrganismi al Servizio della Salute del Suolo e della Pianta
Modulo gestito in collaborazione con Biozeta
Luca Nerva – CREA
Stefano Zenti – Amministratore Biozeta
16.00
Rilievo prossimale della variabilità intraparcellare in vigneto: stato dell’arte e prospettive future
Progetto Sprint
Matteo Gatti – DIPROVES Università Cattolica S.C. Piacenza
19:00
Fine lavori
SALA DEGUSTAZIONE
11:30
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13:30
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L’importanza del trattamento superificiale BeeW nella conservazione dei vini e nello sviluppo del bouquet aromatico
Degustazione gestita in collaborazione con Amorim Cork Italia
Stefano Zaninotto – Amorim Cork Italia
13:30
Oltre la botte: dalle doghe ai cubetti, dare forma a vini unici con Creative Oak
Degustazione gestita in collaborazione con Creative Oak
Giacomo Cristanelli – Creative Oak
15:30
L’espressione del territorio e dei vitigni: Il ruolo degli aromi “menthè”
Degustazione gestita in collaborazione con HTS-Demptos
Alessandro Castioni – Demptos
Alessandro Cuomo – Demptos
Magalì Picard – Demptos
17:30
Degustazione di vini MMF Hybrid filtrati secondo concetto flussodinamico
Degustazione gestita in collaborazione con Enologica Vason
Gianmaria Zanella – Enologica Vason
Elisa Dai Prè – Enologica Vason