I più recenti progressi nella produzione degli spumanti

Il vino spumante riveste un ruolo rilevante nel mercato del vino la cui esportazione è incrementata nel 2022, sia in termini di valore che di volume, e l’Italia ha il primato delle esportazioni su scala mondiale. Data l’importanza che riveste questa tipologia di prodotto, il seminario sarà focalizzato sulle più recenti ricerche riguardanti la sua produzione, incluse le indagini ancora in corso. Sarà posta l’attenzione sulle fasi del processo peculiari e che richiedono un maggior controllo, tra cui la pressatura, la presa di spuma in bottiglia, l’invecchiamento sulle fecce di lievito e la sboccatura. Saranno forniti spunti di riflessione e idee volti ad implementare ulteriormente la qualità del vino spumante italiano.