La stabilità del vino: prevenire precipitazioni e contaminazioni microbiche

Panoramica sull’importanza dell’autocontrollo in cantina per migliorare il controllo qualità interno e la gestione del rischio dei nemici più comuni quali: contaminazioni microbiche, precipitazioni tartariche (potassio e calcio), e proteiche.
In questa sessione scopriremo più da vicino la PCR end point di bioMérieux, VERIFLOW®, per il monitoraggio proattivo dei principali microrganismi “spoiler” del vino (Brettanomyces, Batteri Lattici, Lieviti rifermentativi, ecc.), CHECK STAB iLife per la stabilità tartarica e CHECK STAB iProtein per la stabilità proteica.

Strumentazioni semplici, precisi e sempre più efficaci, alla portata di tutte le cantine. Approfondiremo la gestione dei protocolli ed i reali vantaggi di controllare in maniera proattiva potenziali instabilità microbiologiche e precipitazioni, prima di intaccare la qualità del vino.

Posti limitati.
Registratevi alla sessione inviando una mail a: david.pierattoni@biomerieux.com
oppure a: l.maggiorelli@checkstab.com