Un viaje a tierras ibéricas para la 11ª edición de ENOFORUM, el congreso técnico-científico de referencia a nivel europeo para el sector vitivinícola, que tuvo lugar los días 31 de mayo y 1 de junio de 2018 en el Palacio de Congresos de Feria de Zaragoza, subrayando la vocación internacional y el continuo crecimiento del evento, dedicado a la innovación en el sector.

Gianni Trioli, Presidente de VINIDEA srl, empresa organizadora de ENOFORUM (para la edición española en colaboración con EXCELL IBÉRICA), reiteró en su discurso de apertura los conceptos que han inspirado el evento desde su primera edición: «La innovación, entendida como la aplicación a gran escala de nuevas tecnologías que mejoran significativamente la producción de vino en una región determinada, es siempre el resultado de una colaboración entre los centros de investigación, para la verificación científica de los fenómenos, las empresas proveedoras, financiadoras indispensables y desarrolladoras a gran escala de las tecnologías, y los técnicos de vanguardia, que prueban las novedades y permiten conocer su potencial y sus límites de aplicación. Cuando falta uno de los tres actores, quizás haya una investigación prestigiosa, quizás un marketing excelente, quizás un crecimiento de la imagen de un vino, pero no hay verdadera innovación. Además, hoy en día la innovación debe buscarse necesariamente a escala internacional; un técnico ya no puede limitarse a conocer lo que ocurre en su territorio».

Nacido en 2000 de la colaboración entre VINIDEA y SIVE (Sociedad Italiana de Viticultura y Enología), ENOFORUM siempre ha contado con la participación de los tres actores de la innovación (centros de investigación, empresas proveedoras, técnicos) a escala mundial, concentrando en un solo lugar y en pocos días una visión completa de las novedades producidas en los últimos años.
Gracias al patrocinio y colaboración con numerosas asociaciones y entidades representativas de la industria vitivinícola española e internacional, ENOFORUM se ha presentado desde su primera edición en Aragón como el principal congreso técnico-científico del sector también en la Península Ibérica. A lo largo de dos días, los casi 500 participantes pudieron asistir a 41 ponencias orales de investigadores nacionales e internacionales, visitar 15 stands de proveedores punteros del sector, participar en 8 catas demostrativas de diferentes estilos de vino y distintas soluciones tecnológicas de elaboración, y ver 23 pósters de comunicaciones científicas.

Como prueba de la atención prestada al mundo de la investigación, las sesiones dedicadas al Premio ENOFORUM de Investigación para el Desarrollo, dotado con 5.000 euros y patrocinado por EXCELL IBÉRICA, estuvieron muy concurridas. Gracias a la adopción de modernas tecnologías destinadas a facilitar la interactividad, permitieron a cada participante expresar su valoración sobre la calidad de los trabajos presentados, así como formular preguntas o proponer comentarios y compartir experiencias. Participaron en el concurso 20 trabajos científicos, 12 de los cuales fueron seleccionados por el Comité Científico para ser presentados oralmente en Enoforum 2018.

La ganadora fue María Ángeles del Pozo Bayón, del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) CSIC-UAM, que junto a sus compañeras Adelaida Esteban-Fernández, María Pérez-Jiménez, Celia Criado, Carolina Muñoz-González (CSGA-INRA) presentó los resultados de su investigación sobre ‘Avances en el conocimiento de los factores químicos, bioquímicos y fisiológicos implicados en el aroma retronasal del vino durante el consumo’..

Además del ganador (por orden alfabético del autor principal), las puntuaciones más altas en la evaluación fueron las siguientes
– María Paz Diago Santamaría, Juan Fernández-Novales, Salvador Gutiérrez, Javier Tardáguila, Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (Universidad de La Rioja, CSIC, Gobierno de La Rioja) con el trabajo: ‘Espectroscopía NIR y visión hiperespectral: técnicas no invasivas y rápidas para determinar la composición de uvas intactas’.
– Juan Manuel Martínez, Marcos Andrés Maza, Ignacio Álvarez y Javier Raso, Universidad de Zaragoza, con el trabajo: ‘Reducción del tiempo de envejecimiento sur lie del vino Chardonnay mediante electroporación’

La 11ª edición de ENOFORUM también será recordada por haber sido organizada con la colaboración de numerosas entidades que desempeñan un papel en la innovación vitivinícola española e internacional. Además de la OIV, que ha dado a ENOFORUM su patrocinio moral durante numerosas ediciones, el evento de este año también ha contado con el apoyo de la Plataforma Tecnológica del Vino, la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinicolas, el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial y las asociaciones de enólogos de Rioja, Cataluña, Castilla y León, Castilla la Mancha y Aragón.

Las grabaciones de las presentaciones del Enoforum se publican en la revista de internet INFOWINE.