El estrés estival múltiple es un fenómeno cada vez más recurrente en todas las zonas vitícolas italianas. Consisten en la aparición de altas temperaturas y regímenes de radiación elevados, en correspondencia con largos periodos secos. Los efectos negativos sobre la vid son múltiples y se manifiestan con una reducción de la acumulación de materia seca en los distintos órganos, con un amarilleamiento generalizado del follaje, con una reducción del peso de las bayas y del rendimiento, así como con la aparición de escaldadura del racimo y la alteración del equilibrio bioquímico de las uvas (Palliotti et al. 2020). Para hacer frente a estos problemas, Lallemand Oenology ha desarrollado nuevas aplicaciones foliares naturales basadas en la acción de derivados microbianos específicos, como levaduras inactivadas y derivados bacterianos.

Se probaron dos nuevas formulaciones: LalVigne Resiliens, un derivado 100% de levadura enológica seleccionada (Saccharomyces cerevisiae), desarrollado para proteger la vid del estrés abiótico durante todo el ciclo vegetativo de la planta; LalVigne ProHydro, basado en un derivado de levadura enológica seleccionada (Saccharomyces cerevisiae) y L-prolina de origen bacteriano, desarrollado para mejorar la respuesta de la planta al estrés hídrico. El ensayo se llevó a cabo en el Colli Piacentini, en un viñedo de Barbera, cepa especialmente sensible al estrés estival.
Los datos recogidos confirmaron que ambas formulaciones eran capaces de limitar los efectos negativos de los múltiples estreses estivales: ambas permitían mantener una actividad fotosintética y transpirativa superior a la del testigo, al tiempo que garantizaban valores de potencial hídrico más elevados cuando las vides no tratadas presentaban valores correspondientes a un estrés de medio a severo, lo que permitía a las plantas retener y utilizar mejor la poca agua disponible. Comparando las dos formulaciones, el efecto sobre el potencial hídrico fue significativamente mejor con el uso de LalVigne ProHydro.
Desde el punto de vista de la producción, hubo menos pérdidas de producción en las plantas tratadas debido tanto a una menor deshidratación como a menos daños por escaldadura. Por último, los tratamientos dieron lugar a composiciones más equilibradas de pH, acidez total, málico y azúcar, con los inevitables efectos positivos sobre la calidad del vino.