De media, cada segundo se descorchan casi diez botellas de champán en todo el mundo. Y esta cifra obviamente explota en Nochevieja. Desde hace varios años, el champán y los vinos espumosos en sentido amplio experimentan un crecimiento sin precedentes. El vals de las burbujas en copa no es ajeno a este increíble encaprichamiento. La efervescencia que impregna la copa genera una miríada de fenómenos de insospechada complejidad, despertando todos los sentidos. Este seminario es un recorrido por los procesos físicos y químicos que acompañan la degustación de un champán, desde el descorche de la botella hasta el estallido de una burbuja, pasando por el papel esencial de la copa en la cata. Profundamente inscrita en el imaginario colectivo, la burbuja de champán se convierte en pretexto para un paseo científico que le adentrará en el fascinante mundo de los gases disueltos, los cambios de fase y los fluidos en movimiento. Descubrirá el vals de las burbujas como nunca antes lo había visto. ¡Disfrute de su viaje al corazón de la efervescencia!