E2U™ – La contribución de Fermentis a la enología sostenible

En un mundo de creciente presión sobre los recursos humanos y naturales, y en consonancia con las expectativas de los clientes en el ámbito de la fermentación de bebidas, Fermentis by Lesaffre ha explorado formas de lograr un impacto positivo en la sociedad, el medio ambiente y la economía durante la fermentación y la mejora de la calidad del vino. Esta investigación continua condujo al desarrollo de la marca de calidad «Easy-To-Use» (E2U™). De este modo, Fermentis ha modificado y probado una serie de productos de acuerdo con una serie de especificaciones identificadas tanto en términos de calidad como de aplicación con el objetivo de conceder esta designación para garantizar un mejor rendimiento y economías relativas para contribuir a la protección de los recursos medioambientales y a la comodidad y seguridad de los usuarios. En concreto, utilizando las tecnologías de producción adecuadas y los conocimientos técnicos de Lesaffre, especialmente en los ámbitos de la formulación, el secado y el envasado, se rediseñaron los productos con el objetivo de mejorar la facilidad y la seguridad de uso, reducir los costes, contaminar menos y proteger los recursos naturales.

Las repercusiones actuales son dobles:
1) Medioambientales; al reducir el consumo de agua (con lo que se conservan los recursos), el consumo de detergente (con lo que se protege el medio ambiente) y el consumo de energía (tanto directo a través de una mejor aplicación del producto como indirecto a través de un menor gasto de capital).
2) Seguridad/Sociedad/Economía; con (1) la reducción de los riesgos asociados al uso y principalmente a la inhalación durante la aplicación (polvo microgranulado frente a polvo fino); (2) comodidad y facilidad de uso (desde la manipulación del envase hasta la introducción del producto en el mosto y el vino, por ejemplo) (3) mayor accesibilidad para todos con menos inversiones relacionadas con la aplicación; (4) mayor consistencia y fiabilidad de los resultados en relación con el rendimiento del producto y las limitaciones higiénicas, reduciendo las pérdidas y evitando las degradaciones; y (5) racionalización del transporte (reduciendo los costes y el impacto medioambiental).

Por último, las perspectivas de futuro incluyen (1) un almacenamiento más fácil con menos limitaciones de temperatura, reduciendo aún más la inversión y el consumo de energía, (2) la reducción del consumo de gas inerte en el procesamiento y envasado de productos, y (3) la reducción de residuos/envases mediante el uso de nuevos materiales y tipos de envases..