Arezzo (Italia) 2011

Gran éxito de Enoforum 2011, el encuentro mundial de investigación y técnicas vitícolas.

En Arezzo, tres días de «inmersión total» en las últimas innovaciones del sector del vino.
El tema de los vinos «sin anhídrido sulfuroso añadido» fue un gran catalizador.

Tras Pescara, Conegliano y Piacenza, Arezzo acogió la séptima edición del Enoforum. La ubicación geográfica y la estructura ferial de la ciudad de arte toscana impulsaron y apoyaron una invasión «pacífica» de técnicos, investigadores y productores. Hasta 950 congresistas siguieron las numerosas secciones de actualización técnica, conversaron con las empresas presentes y degustaron vinos elaborados con técnicas innovadoras.

Pero aún más impresionante fue la envergadura de los ponentes, que presentaron más de 100 estudios científicos ofreciendo a los participantes una muestra exhaustiva de los resultados obtenidos en los últimos años por nada menos que 44 centros de investigación italianos y 30 extranjeros.

Se trataron todos los temas relacionados con la producción de vino, pero en particular mecanización del viñedo, tecnologías de filtración y envejecimiento, cierres tradicionales e innovadores, efectos del oxígeno y tendencias actuales del mercado nacional e internacional. Se hizo especial hincapié en las estrategias de desarrollo sostenible, exaltando las prácticas vitícolas y enológicas capaces de garantizar un producto de calidad respetando el medio ambiente y el contexto social y paisajístico del territorio. De todos ellos, un tema en particular que polarizó la atención de varios ponenencias fue el de la vinificación sin anhídrido sulfuroso, una técnica que, visto el interés creciente de una parte importante de consumidores, se empieza a considerar como una opción factible siempre que se adopten protocolos de producción específicos y probados.