Ultimas novedades I+D del sector privado

Presentan los resultados de su actividad de I+D

Como reconocimiento al importante papel desarrollado por las empresas proveedoras que cofinancian la investigación científica y que se ocupan de la transferencia de sus resultados a la práctica, se mostrarán los resultados de la investigación privada de la mano de investigadores y técnicos de reconocido prestigio que abordarán diferentes temáticas

Generación de levaduras que intensifican aromas florales en vino

Attilio BELLACHIOMA, AB Biotek
Toni CORDENTE, Australian Wine Research Association (AWRI), Australia
Gianpaolo BENEVENTO, AB Biotek

Ultrasonido y enzima, ¿perfecta combinación?

Ricardo JURADO, Dtor. Técnico y de I+D+i Agrovin
Belén BAUTISTA ORTÍN, Universidad de Murcia

El arte de la fermentación maloláctica: consideraciones para una FML exitosa

Maret DU TOIT, Stellenbosch University, Sudáfrica
Elda LERM, Anchor Yeast, Sudáfrica

Soluciones analíticas innovadoras para el control de autenticidad y calidad de los vinos, mediante técnicas de Espectrometría Molecular

Eva LÓPEZ, Estación Enológica de Haro, La Rioja (EEH)
Thomas SPENGLER, Bruker Biospin, Food Analysis Solutions, Ettlingen, Alemania
Irene IZQUIERDO, Bruker Optics, Madrid

Bio-protección 2.0: Bacterias para la Bioproteccion del vino. Inhibir los microorganismos contaminantes mediante el uso de Lactiplantibacillus plantarum

Luca COCOLIN, Profesor de Microbiología de los Alimentos , Univ. Turín, Italia
Duncan HAMM, Senior Application Specialist. Chr Hansen

Experiencias alternativas al frío para la estabilización del color de los vinos tintos

Antonella BOSSO, CRA-Centro di Ricerca per l’Enologia, Asti, Italia
Maria MANARA, Responsable I+D, Dal Cin Spa., Italia

La Gelatina de Levadura: como los Extractos Proteicos de Levadura actúan durante la clarificación de mostos y vinos de calidad

Emilio CELOTTI, Università degli Studi di Udine, Italia
Andrea MONTAGNER, EVER

Herramienta innovadora para la gestión automática de la nutrición de la levadura durante la fermentación

Diego DE FILIPPI, Responsable Técnico HTS Enología
Riccardo GUITTI, Dip. di Sci. agrarie e ambientali – Univ. degli Studi di Milano, Italia

Cómo el método Airmixing M.I. de remontado con aire comprimido a inyección modulada ha cambiado la vinificación de los tintos

Principios de funcionamiento e impacto en la maceración
Fabio MENCARELLI, Docente Tecnologías Alimentarias DISAAA, Universidad de Pisa
Ventajas y Resultados en bodega
Beatriz PANIAGUA ORTÍZ, Enóloga de Bodegas Finca Constancia, Grupo González Byass