El programa Enoforum Web Scientists 2023
Cerradas las candidaturas, comienza la fase de evaluación de los trabajos por el comité científico
Organizado por:
Bajo el patrocinio de:
Lunes 13 de marzo de 2023
Plataforma Zoom
Tornillo
12:00 - 13:00 (CET)
Saludos introductorios
Gianni Trioli – Vinidea srl
Monica Pedrazzini – SIMEI (Salón Internacional del Equipamiento Enológico y del Embotellado)
Luigi Moio – OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino)
Julien Dumercq -IVES – Sociedad Internacional de Viticultura y Enología
Evaluación de la viabilidad del uso de aguas residuales municipales tratadas para el riego de viñedos – respuestas del suelo y de la vid
Carolyn Howell – Consejo de Investigación Agrícola – Sudáfrica
Las conexiones importan: entendiendo el efecto de la calidad del injerto en el crecimiento y las relaciones vid-agua y la producción de vino
Nazareth Torres – Universidad Pública de Navarra – España
Caracterización de las bacterias del suelo del viñedo para el control de Botrytis cinerea
Mahlatse Moremi – Universidad de Stellenbosh – Sudáfrica
Aplicación de análisis precisos del suelo para evaluar si el cambio climático afectará a la biodisponibilidad y lixiviación del cobre en la viticultura ecológica
Erika Jež – WRC Universidad de Nova Gorica – Eslovenia
Los compuestos aromáticos de la baya son modulados conjuntamente por el riego deficitario y el portainjerto en vides ‘Merlot’ y ‘Sangiovese
Giacomo Palai – Universidad de Pisa – Italia
Utilización de la formulación HA+Cu(II) baja en cobre: su potencial para el control de la ETG y sus efectos sobre la fisiología de la vid, el microbioma y la calidad del mosto
Vincenzo Mondello – Universidad de Reims Champagne-Ardennes – Italia / Francia
Uvas
14:00 - 15:00 (CET)
Saludos introductorios
Diego Tomasi – SIVE (Sociedad Italiana de Viticultura y Enología)
Antonio Palacios – Laboratorios Excellérica
El aumento de la densidad de la canopia modula la calidad de la baya en Cabernet Franc
Michele Faralli – Universidad de Trento – Italia
Efecto de los parámetros físico-químicos del suelo sobre la composición polifenólica y volátil de los vinos tintos Nero d’Avola
Paola Bambina – Universidad de Palermo – Italia
Valorización de orujos y raspones de uva (V. vinifera L.) para aplicaciones alimentarias y farmacéuticas
Nicla Curci – Instituto Superior de Agronomía-ULisboa – Portugal
Identificación de los mejores parámetros para evaluar la capacidad del genotipo para mantener niveles satisfactorios de ácido málico en las uvas en vendimia y en los vinos finales
Tommaso Frioni – Universidad Católica del Sagrado Corazón – Italia
Un enfoque de múltiples pasos para caracterizar una colección de bacterias endofíticas con potencial bioprotector: de la tipificación molecular a la aplicación postcosecha
Giulia Bertazzoli – Consejo de Investigación Agraria y Análisis de Economía Agraria – Viticultura y Enología – Italia
Una nueva estrategia para actualizar las calibraciones de espectroscopia infrarroja a partir de conjuntos de datos reducidos
Jose Luis Aleixandre-Tudo – Universidad de Stellenbosch – España/Sudáfrica
Desarrollo de un protocolo de sellado para la recolección mecánica selectiva
Matteo Gatti – Universidad Católica del Sagrado Corazón – Italia
El impacto de los elicitores en la calidad de las uvas y los vinos Sangiovese
Francesco Maioli – Universidad de Florencia – Departamento de Ciencias y Tecnologías Agrícolas, Alimentarias, Medioambientales y Forestales – Italia
Valorización de lías de vino para producir agentes antihipertensivos
Francisca Isabel Bravo – Universidad Rovira i Virgili – España
Bodega
16:00 - 17:00 (CET)
Saludos introductorios
Stéphane La Guerche – Enoppia
Paolo Brogioni – Assoenologi (Asociación de Enólogos y Técnicos Vitivinícolas Italianos)
Eirios Hugo – Instituto Francés de la Viña y el Vino
Sergi Ferrer – Gienol
Producción de polisacáridos y compuestos antioxidantes por cepas de levadura no-Saccharomyces tras crecimiento y lisis inducida
Sabrina Voce – Universidad de Udine – Italia
Cepas ACIDICAS y DEMALICAS de Saccharomyces cerevisiae para la gestión de los problemas de acidez durante la fermentación alcohólica
Philippe Marullo – Universidad de Burdeos – Francia
Productos derivados de la levadura: caracterización e impacto en la liberación de riboflavina durante la fermentación alcohólica
Alessio Altomare – Universidad de Milán – Italia
Espumado del vino: sin estrés
Wessel du Toit – Universidad de Stellenbosh – Sudáfrica
Evaluación química y colorimétrica de extractos de lías de vino ensayados como nuevos aditivos antioxidantes en vinos modelo
Alberto De Iseppi – Universidad de Padua – Italia
El material de la pared celular en suspensión en los mostos es responsable de importantes pérdidas de color durante la vinificación
Encarna Gomez-Plaza – Universidad de Murcia – España
Utilización de levaduras no Saccharomyces
Raffaele Guzzon – Fundación Edmund Mach – Italia
Uso del ácido fumárico para controlar la fermentación maloláctica y preservar la acidez del vino
Antonio Morata – Universidad Politécnica de Madrid – España
Extractos proteicos de pseudocereales andinos como agentes clarificantes alternativos para vinos tintos
Liudis Pino – Universidad de Talca – Chile
Transferencia de oxígeno y envejecimiento del vino: el papel crucial de la interfaz vidrio-corcho
Julie Chanut – Universidad Bourgogne Franche Comté, UMR PAM Dijon – Francia
Vino blanco rosado: ¿están implicados algunos antioxidantes?
Daniela Fracassetti – Universidad de Milán – Italia
Vino
18:00 - 19:00 (CET)
Saludos introductorios
Pierre-Louis Teissedre – Oenoviti
Transferencia de oxígeno y envejecimiento del vino: el papel crucial de la interfaz vidrio-corcho
Julie Chanut – Universidad Bourgogne Franche Comté, UMR PAM Dijon – Francia
Estabilidad oxidativa de los vinos blancos: Definición y comportamiento dinámico del metaboloma antioxidante de los vinos durante la vinificación
Maria Nikolantonaki – Universidad de Borgoña-Dijon – Grecia/Francia
Extractos proteicos de levadura: una estrategia sostenible para la estabilización proteica del vino
Andrea Natolino – Universidad de Udine – Italia
Eficacia anticatarral de quitosanos fungoides de Aspergillus niger y Agaricus bisporus en función de su dosificación y solubilidad
Fabio Chinnici – Universidad de Bolonia – Italia
Schizosaccharomyces japonicus inactivado: un nuevo bioadyuvante para la estabilidad de las proteínas del vino
Paola Domizio – Universidad de Florencia – Italia
El vino está ‘desnudo’: las botellas de vidrio Flint provocan la degradación de la identidad aromática del vino
Silvia Carlin – Fundación Edmund Mach – Italia
Utilización de la voltamperometría derivada para discriminar vinos tintos monovarietales
Leonardo Vanzo – Universidad de Verona – Italia
Mejora organoléptica y de frescura con el uso de levaduras no-Saccharomyces en vinos blancos de climas cálidos
Carlos Escott – Universidad Politecnica de Madrid – España
Método innovador para el cribado no destructivo de 2,4,6-TCA en corchos de vino por debajo del umbral de percepción, a la velocidad líder mundial de 2 segundos
Luca Cappellin – Universidad de Padua – Italia
Tratamiento combinado de ultrafiltración/calor/proteasa para la estabilización proteica del vino blanco
Yihe Sui – Instituto Australiano de Investigación Vitivinícola – Australia
