Marcia Torres enóloga senior de Jackson Family Wines lideró un proyecto de I+D+I junto Invisible Sentinel, empresa perteneciente al grupo bioMérieux, para encontrar una solución rápida, efectiva y precisa de detección de brettanomyces bruxellensis en bodega, basada en biología molecular.
Dicha solución tenía que ser además de económica, viable a nivel de implementación y capaz de ser adaptable a diferentes perfiles de bodegas del grupo Jackson Family Wines.
Recorremos las principales técnicas actuales de detección, pero sobre todo ahondaremos en la monitorización proactiva, sus ventajas económicas y de gestión de protocolos.
Haremos una demonstración de la solución VERIFLOW® en directo con muestras reales y su correspondiente lectura de resultados.