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El Arte de la fermentación maloláctica: consideraciones para una FML exitosa

Anchor

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Maret DU TOIT, Stellenbosch University, Sudáfrica

 

 

Elda LERM, Anchor Yeast, Sudáfrica

 

Hay muchos parámetros a evaluar y tener en cuenta para asegurar una fermentación maloláctica (FML) exitosa. Esta sesión investigará los principales parámetros a tener en cuenta, la mejor forma de gestionarlos en la bodega, así como las opciones para garantizar la mejor calidad del vino tras la finalización de la FML.

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