¿Es posible reducir el contenido en azúcar, manteniendo la acidez y estructura fenólica en climas cálidos? Prácticas avanzadas vitícolas. 

How to reduce berry sugar content keeping acidity and phenolic structure in warm climates. Advanced Viticultural Practices. 

Mario de la Fuente, Universidad Politécnica de Madrid; Presidente Comisión Viticultura  de la OIV 

Climate change poses significant challenges to Mediterranean viticulture, including increased temperatures, reduced precipitation, and altered grape composition. This article reviews short- and mid-term viticultural strategies to improve red grape quality under warm climate conditions. Key practices include delayed pruning, crop-load increase, minimal pruning, crop forcing, and double harvest, all aimed at delaying ripening and enhancing berry composition. Canopy and soil management techniques, such as trimming, late leaf removal, cover crops, and mulching, are also discussed for their role in modulating microclimate and water use. Moreover, varietal selection, training systems, cover crops, and irrigation strategies are considered synergistic and complementary tools. But, in general, these approaches focus on manipulating the grapevine cycle and optimizing the leaf area-to-yield ratio (LA/Y), which is “balanced around 1 m2/kg” for optimal berry development. The integration of these practices can mitigate the negative effects of warming, improve grape acidity and phenolic content, and support sustainable red wine production in Mediterranean regions. 

Mario de la Fuente*, Rubén Linares, Pilar Baeza Trujillo and José Ramón Lissarrague. 

El proyecto LIGAWINE y las oportunidades de financiación para la difusión de innovaciones a escala europea 

Alba Valles, Project Manager Cluster INNOVI  

El proyecto europeo WatEnerWine impulsa la transición hacia un modelo vitivinícola más sostenible, promoviendo entre las pymes soluciones innovadoras en eficiencia energética, energías renovables y gestión del agua.
En esta sesión, correspondiente al segundo grupo de trabajo estatal, se presentarán experiencias, buenas prácticas y tecnologías para mejorar la eficiencia hídrica y energética en bodega. En un contexto de cambio climático e incertidumbre geopolítica, avanzar en estos ámbitos es clave para aumentar la resiliencia, reducir costes y reforzar la competitividad.
La jornada incluirá soluciones concretas, casos de éxito ya implementados y un espacio de diálogo con expertos del sector.

Los subproyectos de innovación interregional para el viñedo y la bodega 

Gianni Trioli, VINIDEA (Italia)