DEL GRADO AL EQUILIBRIO: CLAVES ENOLÓGICAS PARA VINOS DESALCOHOLIZADOS
Módulo organizado en colaboración con Alfatec
ENOFORUM 2026_JUEVES 21 DE MAYO, AUDITORIO, 13.20 h
From Alcohol Content to Balance: Oenological Keys for Dealcoholized Wines
Mesa redonda en la que se expondrán aspectos relativos a los diferentes ajustes enológicos para vinos desalcoholizados, legislación aplicable, ajustes pre y post desalcoholización, recuperación de aromas y carbonatación.
Justo Banegas_Dir. General de ALFATEC Ingeniería Arquitectura Consultoría
Fernando Zamora _Vicepresidente de la Comisión de Enología de la OIV Catedrático de la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili
