Uso en enología de barricas de roble usadas y regeneradas con el método Barena® para recuperar las funciones enológicas, evaluar su impacto sensorial y microbiológico, y aplicar criterios técnicos y económicos para su incorporación en la crianza.  

Antonio Palacios_Profesor asociado de la Universidad de La Rioja y Gerente del laboratorio Excell Ibérica  

La ponencia presenta el método de regeneración de barricas Barena® aplicado a barricas usadas y su impacto sensorial en la crianza del vino, con especial énfasis en la evidencia sensorial y la complejidad aromática que aporta a los vinos tras la crianza. Se expondrán los fundamentos técnicos del proceso, los ensayos en bodega y de laboratorio, los resultados analíticos y sensoriales, y las implicaciones prácticas para la gestión de barricas en bodegas.  

Alvin Miranda Leiva, Director Técnico-comercial de Barena Regeneración Barena®: Precisión técnica y sostenibilidad en la crianza

La ponencia presenta el método de regeneración de barricas Barena® aplicado a barricas usadas y su impacto sensorial en la crianza del vino, con especial énfasis en la evidencia sensorial y la complejidad aromática que aporta a los vinos tras la crianza. Se expondrán los fundamentos técnicos del proceso, los ensayos en bodega y de laboratorio, los resultados analíticos y sensoriales, y las implicaciones prácticas para la gestión de barricas en bodegas.  

Alvin Miranda Leiva_Director Técnico-comercial de Barena Regeneración Barena®: Precisión técnica y sostenibilidad en la crianza