SESIÓN GIENOL – PRESENTACIÓN DE LOS ÚLTIMOS TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN ESPAÑOLES EN ENOLOGÍA

ENOFORUM 2026_JUEVES 21 DE MAYO, AUDITORIO, 14.10 h

14.10_Introducción de la Sesión Gienol 2026 
Antonio Morata, UPM
Sergi Ferrer, Presidente GIENOL

14.20_Detección y cuantificación rápida y sencilla de micoorganismos del vino mediante LAMP
Sergi Ferrer, Enolab. Universtat de València

14.30_Estudio sobre la estabilidad microbiológica de vinos tintos desalcoholizados
Lucía González-Arenzana, ICVV (Universidad de La Rioja)

14.40_Selección de bacterias lácticas para acidificación biológica
Sergi Ferrer, Enolab. Universtat de València

14.50_Un estudio metabolómico para comprender el efecto de la cepa de levadura (Saccharomyces cerevisiae y kudriavzevii) en el desarrollo del aroma varietal del vino
Belén González-Martínez, LAAE Universidad de Zaragoza

15.00_Influencia del tratamiento UHPH en la calidad del vino elaborado con uvas infectadas por Botrytis cinerea (EN)
Jiachang Zhang, Universidad Politécnica de Madrid

15.10_Selección de cepas de Lachancea thermotolerans y evaluación de su potencial acidificante y bioprotector
Sergi Ferrer, Enolab. Universtat de València

15.20_Pretratamiento con ultrasonidos y ozonización como estrategia para la reducción de sulfitos en vinificación: Efecto sobre la microbiota presente en la uva y la implantación de Lachancea thermotolerans
Yaiza Rodríguez, Universidad Politécnica de Madrid

15.30_Evaluación del impacto del envinado en madera de uso enológico: barricas y virutas
José Antonio Delgado Rujano, Universidad de Cádiz

15.40_Impacto del domado y grosor de las duelas en el perfil aromático de tempranillo tinto envejecido en barricas de quercus petraea
Mikel Landín Ross-Magahy, ICVV (Universidad de La Rioja)

15.50_Medida de la capacidad oxidativa y reductora en vinos de Tempranillo Tinto con distinto potencial de envejecimiento
Silvia Rueda Ciordia, ICVV (Universidad de La Rioja)