Un voyage en terres ibériques pour la 11e édition d’ENOFORUM, le congrès technico-scientifique de référence au niveau européen pour le secteur vitivinicole, qui s’est déroulé les 31 mai et 1er juin 2018 au Palais des congrès de la foire de Saragosse, soulignant la vocation internationale et la croissance continue de l’événement, dédié à l’innovation dans le secteur.

Gianni Trioli, président de VINIDEA srl, la société organisatrice d’ENOFORUM (pour l’édition espagnole, en collaboration avec EXCELL IBÉRICA), a réitéré les concepts qui ont inspiré l’événement depuis sa première édition dans ses salutations d’ouverture : « L’innovation, entendue comme l’application à grande échelle de nouvelles technologies qui améliorent de manière significative la production de vin dans une région donnée, est toujours le résultat d’une collaboration entre les centres de recherche, pour la vérification scientifique des phénomènes, les entreprises fournisseurs, financeurs indispensables et développeurs à grande échelle des technologies, et les techniciens de pointe, qui testent les nouveautés et leur permettent de comprendre leur potentiel et leurs limites d’application. Lorsque l’un de ces trois acteurs fait défaut, il y a peut-être une recherche prestigieuse, peut-être un excellent marketing, peut-être une croissance de l’image d’un vin, mais il n’y a pas de véritable innovation. De plus, l’innovation aujourd’hui doit nécessairement être recherchée à l’échelle internationale ; un technicien ne peut plus se contenter de savoir ce qui se passe sur son territoire ».

Né en 2000 de la collaboration entre VINIDEA et la SIVE (Société italienne de viticulture et d’œnologie), ENOFORUM a toujours impliqué les trois acteurs de l’innovation (centres de recherche, fournisseurs, techniciens) à l’échelle mondiale, concentrant en un seul lieu et en quelques jours un aperçu complet de ce qui a été produit de nouveau au cours des dernières années.
Grâce au parrainage et à la collaboration avec de nombreuses associations et organismes représentatifs du secteur vitivinicole espagnol et international, ENOFORUM s’est présenté, depuis sa première édition en Aragon, comme le principal congrès technico-scientifique du secteur dans la péninsule ibérique également. Pendant deux jours, les quelque 500 participants ont pu assister à 41 présentations orales de chercheurs nationaux et internationaux, visiter 15 stands de fournisseurs de pointe du secteur, participer à 8 dégustations de démonstration de différents styles de vin et de différentes solutions technologiques de traitement, et voir 23 posters d’articles scientifiques.

Preuve de l’attention portée au monde de la recherche, les sessions consacrées au Prix ENOFORUM de la recherche pour le développement, d’une valeur de 5 000 €, parrainé par EXCELL IBÉRICA, ont été très suivies. Grâce à l’adoption de technologies modernes visant à faciliter l’interactivité, elles ont permis à chaque participant d’exprimer son appréciation de la qualité des travaux présentés, ainsi que de formuler des questions ou de proposer des commentaires et de partager des expériences. 20 articles scientifiques ont participé au concours, dont 12 ont été sélectionnés par le Comité scientifique pour être présentés oralement à Enoforum 2018.

La lauréate est María Ángeles del Pozo Bayón, de l’Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) CSIC-UAM, qui, avec ses collègues Adelaida Esteban-Fernandez, Maria Perez-Jimenez, Celia Criado, Carolina Muñoz-González (CSGA-INRA), a présenté les résultats de sa recherche sur les « Avancées dans la connaissance des facteurs chimiques, biochimiques et physiologiques impliqués dans l’arôme rétronasal du vin lors de sa consommation ».

Outre le lauréat (par ordre alphabétique de l’auteur principal), les meilleurs résultats de l’évaluation sont les suivants
– María Paz Diago Santamaría, Juan Fernández-Novales, Salvador Gutiérrez, Javier Tardáguila, Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (Universidad de La Rioja, CSIC, Gobierno de La Rioja) avec l’article : « NIR spectroscopy and hyperspectral vision : non-invasive and rapid techniques to determine the composition of intact grapes » (Spectroscopie proche infrarouge et vision hyperspectrale : techniques non invasives et rapides pour déterminer la composition de raisins intacts).
– Juan Manuel Martínez, Marcos Andrés Maza, Ignacio Álvarez y Javier Raso, Universidad de Zaragoza, avec le travail : « Reducing the aging time sur lie of Chardonnay wine by electroporation ».

La 11e édition d’ENOFORUM restera également dans les mémoires pour avoir été organisée avec la collaboration de nombreuses entités qui jouent un rôle dans l’innovation vitivinicole espagnole et internationale. Outre l’OIV, qui a accordé son patronage moral à ENOFORUM depuis de nombreuses éditions, l’événement de cette année a également bénéficié du soutien de la Plataforma Tecnológica del Vino, de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinicolas, du Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial et des associations d’œnologues de la Rioja, de la Catalogne, de Castilla y Leon, de Castilla la Mancha et de l’Aragon.

Les enregistrements des présentations d’Enoforum sont publiés dans le magazine internet INFOWINE.