En moyenne, près de dix bouchons de champagne sautent chaque seconde dans le monde ! Et ce chiffre explose évidemment le soir du réveillon. Depuis plusieurs années, le champagne et les vins effervescents au sens large connaissent une croissance sans précédent. La valse des bulles dans une coupe n’est pas étrangère à cet incroyable engouement. L’effervescence qui imprègne la coupe génère une myriade de phénomènes d’une complexité insoupçonnée, mettant tous les sens en éveil. Ce séminaire est un tour d’horizon des processus physiques et chimiques qui accompagnent la dégustation d’un champagne, du débouchage de la bouteille à l’éclatement d’une bulle, en passant par le rôle essentiel du verre dans la dégustation. Profondément inscrite dans l’imaginaire collectif, la bulle de champagne devient le prétexte à une promenade scientifique qui vous entraînera dans le monde fascinant des gaz dissous, des changements de phase et des fluides en mouvement. Vous découvrirez la valse des bulles comme vous ne l’avez jamais vue. Bon voyage au cœur de l’effervescence !