E2U™ – La contribution de Fermentis à l’œnologie durable

Dans un monde où la pression sur les ressources humaines et naturelles est de plus en plus forte et conformément aux attentes des clients dans le domaine de la fermentation des boissons, Fermentis by Lesaffre a exploré les moyens d’obtenir un impact positif sur la société, l’environnement et l’économie lors de la fermentation et de l’amélioration de la qualité du vin. Cette recherche continue a conduit au développement du label de qualité « Easy-To-Use » (E2U™). Fermentis a ainsi modifié et testé une série de produits selon un certain nombre de spécifications identifiées à la fois en termes de qualité et d’application dans le but d’accorder cette appellation pour garantir de meilleures performances et des économies relatives afin de contribuer à la protection des ressources environnementales ainsi qu’au confort et à la sécurité des utilisateurs. En particulier, en utilisant les technologies de production appropriées et le savoir-faire de Lesaffre, notamment dans les domaines de la formulation, du séchage et du conditionnement, les produits ont été redessinés dans le but d’améliorer la facilité et la sécurité d’utilisation, de réduire les coûts, de moins polluer et de protéger les ressources naturelles.

Aujourd’hui, l’impact est double :
1) Environnemental : en réduisant la consommation d’eau (ce qui permet de préserver les ressources), la consommation de détergents (ce qui permet de protéger l’environnement) et la consommation d’énergie (à la fois directe grâce à une meilleure application des produits et indirecte grâce à une réduction des dépenses d’investissement).
2) Sécurité/Société/Economie ; avec (1) la réduction des risques liés à l’utilisation et principalement à l’inhalation lors de l’application (poudre microgranulée vs. poudre fine) ; (2) le confort et la facilité d’utilisation (de la manipulation de l’emballage à l’introduction du produit dans le moût et le vin, par exemple) ; (3) une plus grande accessibilité pour tous avec moins d’investissements liés à l’application (3) une plus grande accessibilité pour tous avec moins d’investissement lié à l’application ; (4) une plus grande cohérence et fiabilité des résultats par rapport au rendement du produit et aux contraintes hygiéniques, réduisant les pertes et évitant les déclassements ; et (5) la rationalisation du transport (réduction des coûts et de l’impact sur l’environnement).

Enfin, les perspectives d’avenir comprennent (1) un stockage plus facile avec moins de contraintes de température, réduisant encore l’investissement et la consommation d’énergie, (2) la réduction de la consommation de gaz inertes dans le traitement et l’emballage des produits, et (3) la réduction des déchets/emballages grâce à l’utilisation de nouveaux matériaux et types d’emballage.