Maurizio Ugliano est professeur titulaire au département de biotechnologie de l’université de Vérone, où il enseigne les technologies et processus œnologiques ainsi que l’identité et la typicité du vin. Ses activités de recherche se concentrent sur l’étude des bases chimiques et technologiques de l’identité variétale et de l’expression du terroir, ainsi que sur la compréhension des phénomènes liés à la longévité du vin.