Mercredi 17 mai – Salle de démonstration

Démonstration en coopération avec Biomérieux-DeltaAcque

Stabilité du vin : prévention de la précipitation et de la contamination microbienne

Vue d’ensemble de l’importance de l’autocontrôle dans la cave pour améliorer le contrôle interne de la qualité et la gestion des risques des ennemis les plus courants tels que : la contamination microbienne, la précipitation tartrique (potassium et calcium) et les protéines.
Au cours de cette session, nous examinerons de plus près la PCR en point final de bioMérieux, VERIFLOW®, pour la surveillance proactive des principaux micro-organismes « altérants » dans le vin (Brettanomyces, bactéries lactiques, levures refermentaires, etc.), CHECK STAB iLife pour la stabilité tartrique et CHECK STAB iProtein pour la stabilité des protéines.

Des instruments simples, précis et de plus en plus efficaces à la portée de toutes les caves. Nous aborderons la gestion des protocoles et les avantages réels d’un contrôle proactif des instabilités microbiologiques potentielles et des précipitations, avant qu’elles n’affectent la qualité du vin.

Nombre de places limité.
Inscrivez-vous à la session en envoyant un courriel à : david.pierattoni@biomerieux.com
ou à : l.maggiorelli@checkstab.com

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