Grand succès pour la septième édition d’Enoforum, le rendez-vous mondial de la recherche et des techniques viticoles

À Arezzo, trois jours d’immersion totale dans les dernières innovations du secteur vitivinicole : le thème des vins « sans soufre ajouté » est un excellent catalyseur.

Après Pescara, Conegliano et Piacenza, Arezzo a accueilli la septième édition d’Enoforum. La situation géographique et la structure d’exposition de la ville d’art toscane ont favorisé une invasion « pacifique » de techniciens, de chercheurs et de producteurs. Pas moins de 950 visiteurs ont suivi les nombreuses sections de mise à jour technique, dialogué avec les entreprises présentes et dégusté des vins élaborés à l’aide de techniques innovantes.
Mais le nombre de conférenciers a été encore plus impressionnant : plus de 100 études scientifiques ont été produites, offrant aux participants une vitrine exhaustive des résultats obtenus ces dernières années par pas moins de 44 centres de recherche italiens et 30 centres étrangers.

Tous les sujets liés à la production de vin ont été abordés, mais en particulier la mécanisation dans le vignoble, les technologies de filtration et de vieillissement, les bouchons traditionnels et innovants, les effets de l’oxygène et les tendances actuelles du marché national et international. Un accent particulier a été mis sur les stratégies de développement durable, en soulignant les pratiques viticoles et œnologiques capables de garantir un produit de qualité tout en respectant l’environnement et le contexte social et paysager du territoire. Parmi tous ces sujets, un thème en particulier a polarisé l’attention de plusieurs rapports : la vinification sans anhydride sulfureux, une technique qui, à la demande pressante d’une part importante des consommateurs, a été reconnue comme une option qui peut enfin être poursuivie, à condition d’adopter des protocoles de production spécifiques et éprouvés.