Arezzo (Italie) 2011

Grand succès de l’Enoforum 2011, la rencontre mondiale entre la recherche et la technologie viticole.

À Arezzo, trois jours d' »immersion totale » dans les dernières innovations du secteur du vin.
Le thème des vins « sans soufre ajouté » a été un grand catalyseur.

Après Pescara, Conegliano et Piacenza, Arezzo a accueilli la septième édition d’Enoforum. La situation géographique et la structure des salons de la ville d’art toscane, d’une part, ont favorisé et soutenu une invasion « pacifique » de professionnels, de chercheurs et de producteurs, d’autre part. Pas moins de 950 visiteurs ont suivi les nombreuses sections de mise à jour technique, dialogué avec les entreprises présentes et dégusté des vins élaborés selon des techniques innovantes.
Mais ce qui est encore plus impressionnant, c’est l’importance des intervenants, qui ont produit plus de 100 études scientifiques offrant aux participants une vitrine exhaustive des résultats obtenus ces dernières années par pas moins de 44 centres de recherche italiens et 30 étrangers.

Tous les thèmes liés à la production du vin ont été abordés, mais en particulier la mécanisation dans le vignoble, les technologies de filtration et de vieillissement, les bouchons traditionnels et innovants, les effets de l’oxygène et les tendances actuelles sur le marché national et international. Un accent particulier a été mis sur les stratégies de développement durable, exaltant les pratiques viticoles et œnologiques capables de garantir un produit de qualité tout en respectant l’environnement et le contexte social et paysager du territoire. Parmi tous ces sujets, il en est un en particulier qui a polarisé l’attention de plusieurs rapports, celui de la vinification sans dioxyde de soufre, une technique qui, à la demande pressante d’une partie importante des consommateurs, a été dédouanée comme une option qui peut enfin être poursuivie, à condition d’adopter des protocoles de production spécifiques et éprouvés.