Derniers développements en matière de R&D dans le secteur privé
Ils présentent les résultats de leurs activités de R&D
En reconnaissance du rôle important joué par les entreprises fournisseurs qui cofinancent la recherche scientifique et transfèrent leurs résultats dans la pratique, les résultats de la recherche privée seront présentés par des chercheurs et des techniciens renommés qui aborderont différents sujets.
Génération de levures qui intensifient les arômes floraux dans le vin
- Attilio BELLACHIOMA, AB Biotek
- Toni CORDENTE, Australian Wine Research Association (AWRI), Australia
- Gianpaolo BENEVENTO, AB Biotek
Ultrasons et enzymes, la combinaison parfaite ?
- Ricardo JURADO, Directeur technique et R+D+i Agrovin
- Belén BAUTISTA ORTÍN, Université de Murcie
L’art de la fermentation malolactique : considérations pour une FML réussie
- Maret DU TOIT, Université de Stellenbosch, Afrique du Sud
- Elda LERM, Anchor Yeast, Afrique du Sud
- Eva LÓPEZ, Station œnologique de Haro, La Rioja (EEH)
- Thomas SPENGLER, Bruker Biospin, Food Analysis Solutions, Ettlingen, Allemagne
- Irene IZQUIERDO, Bruker Optics, Madrid
- Luca COCOLIN, Professeur de microbiologie alimentaire, Université de Turin, Italie
- Duncan HAMM, Spécialiste principal des applications. Chr Hansen
Expériences avec des alternatives au froid pour la stabilisation de la couleur des vins rouges
- Antonella BOSSO, CRA-Centro di Ricerca per l’Enologia, Asti, Italie
- Maria MANARA, responsable I+D, Dal Cin Spa, Italie
- Emilio CELOTTI, Université d’Udine, Italie
- Andrea MONTAGNER, EVER
Outil innovant pour la gestion automatique de la nutrition des levures pendant la fermentation
- Diego DE FILIPPI, Directeur technique HTS Oenology
- Riccardo GUITTI, Département des sciences agricoles et environnementales – Université de Milan, Italie
Comment la méthode de l’I.M. Airmixing, qui consiste à pomper avec de l’air comprimé à injection modulée, a changé la vinification des vins rouges.
- Principes de fonctionnement et impact sur la macération
Fabio MENCARELLI, Professeur de technologie alimentaire DISAAA, Université de Pise - Avantages et résultats dans la cave
Beatriz PANIAGUA ORTÍZ, vigneronne de Bodegas Finca Constancia, Grupo González Byass
Table ronde : Facteurs sur le terrain qui influencent la qualité du vin
- Marco PIERUCCI, agronome et directeur général d’Agronomi in vigna, Italie
- Antoni CANTOS LLOPART, Enólogo Juvé i Camps
- José SERRANO, Directeur des achats Peter Riegel Weinimport Gmbh. Allemagne
Instabilité protéique des vins blancs et tanins œnologiques
- Fernanda COSME, Université de Trás-os-Montes et Alto Douro, Portugal
- Filipe RIBEIRO ; SAI Enologie, Jackson Family wines
Table ronde : Facteurs sur le terrain qui influencent la qualité du vin
- Marco PIERUCCI, agronome et directeur général d’Agronomi in vigna, Italie
- Antoni CANTOS LLOPART, Enólogo Juvé i Camps
- José SERRANO, Directeur des achats Peter Riegel Weinimport Gmbh. Allemagne
- Francisco CARRAU, Université de la République, Uruguay
- Rémi SCHNEIDER, Product and Application Manager en Oenobrands
