Programme des présentations du 20 avril 2022
L’innovation à l’Organisation internationale de la vigne et du vin
Nouvelles pratiques œnologiques et évolution des services de l’OIV pour le monde du vin
Guido Baldeschi, Chef de l’Unité Œnologie OIV
Session consacrée à la recherche publique internationale
- Application de l’eau électrolysée dans le vignoble comme traitement alternatif et effet sur la qualité du raisin et du vin
Chantal MAURY, INRAE, Ecole Supérieure d’Agricultures, Angers, France - Gestion de la variabilité du champ par la viticulture de précision : études de cas dans de petits vignobles
Matteo GATTI, DIPROVES Università Cattolica S.C. di Piacenza, Italie - Préférence des consommateurs européens pour les vins issus de cépages résistants aux champignons
Marc WEBER, DLR Rheinpfalz, Neustadt, Allemagne (tbc)
Table ronde : Facteurs sur le terrain qui influencent la qualité du vin
Module en collaboration avec SUTERRA
Modérateur : Julio APARICIO, Crop Manager Suterra
Interviennent :
Marco PIERUCCI, Agronome et PDG Agronominvigna, Italie
Antoni CANTOS LLOPART, Vigneron Juvé i Camps
José SERRANO, Directeur des achats Peter Riegel Weinimport Gmbh, Allemagne
Flash Talk – VINIoT, un service de viticulture de précision pour la transformation numérique des PME de l’espace SUDOE
Javier PORTU REINARES, ICVV, Logroño, Espagne
L’art de la fermentation malolactique : considérations pour une FML réussie
Module en collaboration avec ANCHOR OENOLOGY
- Maret DU TOIT, Université de Stellenbosch, Afrique du Sud
- Elda LERM, Anchor Yeast, Afrique du Sud
Instabilité protéique des vins blancs et tanins œnologiques
Module en collaboration avec SAI ENOLOGY
- Instabilité protéique des vins blancs : origine et stratégies de prévention
Fernanda COSME, Univ. de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal - Tanins œnologiques : origine, propriétés et application œnologique
Filipe RIBEIRO ; SAI Œnologie
Expériences avec des alternatives au froid pour la stabilisation de la couleur des vins rouges
Module en collaboration avec le DAL CIN
- Effet de différents traitements soustractifs et additifs sur la couleur des vins rouges
Antonella BOSSO, CRA-Centro di Ricerca per l’Enologia, Asti, Italie - Propositions pratiques pour préserver la couleur et obtenir des vins rouges stables
Maria MANARA, Responsable R&D, Dal Cin Spa, Italie
Session consacrée à la recherche publique internationale
- Comment réduire l’utilisation du dioxyde de soufre lors de la vinification sans compromettre la qualité du vin ?
Fernando ZAMORA – Universitat Rovira i Virgili, Tarragone, Espagne - Au-delà du cuivre. Six stratégies alternatives de remédiation pour la réduction des défauts dans le vin : résultats et perspectives.
Diego SÁNCHEZ-GIMENO, LAAE, Université de Saragosse, Espagne
Avantages pour la vinification de la sélection d’une levure aromatique fonctionnelle, de sa production d’E2U™ et de l’importance du suivi de l’inoculation par cytométrie de flux.
Module en collaboration avec Fermentis div SI Lesaffre
- La cytométrie en flux appliquée à l’œnologie : une technique adaptée au suivi dynamique des vins
Matthieu DUBERNET, Président Directeur Général – Laboratoires Dubernet Oenologie - Intérêt œnologique de la sélection, de la méthode de production E2U™ et du moment d’inoculation d’une levure aromatique fonctionnelle.
Arnaud DELAHERCHE, Responsable Technique – Œnologie – Fermentis
Bio-protection 2.0 : Bactéries pour la bio-protection du vin. Inhibition des micro-organismes contaminants à l’aide de Lactiplantibacillus plantarum.
Module en collaboration avec CHR Hansen
- Luca COCOLIN, Professeur de microbiologie alimentaire, Université de Turin, Italie
- Duncan HAMM, Spécialiste principal des applications. Chr Hansen
Flash Talk – Prédire les rendements des récoltes à l’aide de l’apprentissage automatique à partir de l’imagerie satellitaire.
- Eva Navascues, Pago de Carraovejas Directrice R+D+i
- David de la Fuente Blanco, directeur technique pour l’analyse et les services géospatiaux
Session dédiée au service DIGIWINE pour soutenir l’innovation numérique
- Les technologies numériques émergentes dans la viticulture européenne : une revue
Javier TARDAGUILA, Groupe de recherche Televitis, Université de La Rioja, Espagne
