Marcia Torres, senior winemaker chez Jackson Family Wines, a mené un projet de R&D avec Invisible Sentinel, une société appartenant au groupe bioMérieux, afin de trouver une solution rapide, efficace et précise pour la détection de brettanomyces bruxellensis dans le chai, basée sur la biologie moléculaire.
Cette solution devait être non seulement rentable, mais aussi réalisable en termes de mise en œuvre et adaptable aux différents profils de caves du groupe Jackson Family Wines.
Nous passerons en revue les principales techniques de détection actuelles, mais surtout nous nous pencherons sur la surveillance proactive, ses avantages économiques et la gestion des protocoles.
Nous démontrerons la solution VERIFLOW® en direct avec des échantillons réels et la lecture des résultats correspondants.