Le programme Enoforum Web Scientists 2023
Les candidatures sont closes, la phase d'évaluation des travaux par le comité scientifique commence.
Organisé par :
Sous le patronage de :
Lundi 13 mars 2023
Plate-forme Zoom
Vis
12:00 - 13:00 (CET)
Salutations introductives
Gianni Trioli – Vinidea srl
Monica Pedrazzini – SIMEI (Salon international des équipements œnologiques et d’embouteillage)
Luigi Moio – OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin)
Julien Dumercq -IVES – Société internationale de viticulture et d’œnologie
Évaluation de la faisabilité de l’utilisation des eaux usées municipales traitées pour l’irrigation des vignobles – réactions du sol et de la vigne
Carolyn Howell – Conseil de la recherche agricole – Afrique du Sud
L’importance des connexions : comprendre l’effet de la qualité du greffon sur la croissance, les relations entre la vigne et l’eau et la production de vin
Nazareth Torres – Université publique de Navarre – Espagne
Caractérisation des bactéries du sol des vignobles pour le contrôle de Botrytis cinerea
Mahlatse Moremi – Université de Stellenbosh – Afrique du Sud
Mise en œuvre d’une analyse précise du sol pour évaluer si le changement climatique affectera la biodisponibilité et la lixiviation du cuivre dans la viticulture biologique
Erika Jež – CMR Université de Nova Gorica – Slovénie
Les composés aromatiques des baies sont modulés conjointement par l’irrigation déficitaire et le porte-greffe dans les vignes de ‘Merlot’ et de ‘Sangiovese
Giacomo Palai – Université de Pise – Italie
Utilisation de la formulation HA+Cu(II) à faible teneur en cuivre : son potentiel pour le contrôle de la GTD et ses effets sur la physiologie de la vigne, le microbiome et la qualité du moût
Vincenzo Mondello – Université de Reims Champagne-Ardennes – Italie / France
Raisins
14:00 - 15:00 (CET)
Salutations introductives
Diego Tomasi – SIVE (Société italienne de viticulture et d’œnologie)
Antonio Palacios – Laboratoires Excellérica
L’augmentation de la densité de la canopée module la qualité des baies dans le Cabernet Franc
Michele Faralli – Université de Trente – Italie
Effet des paramètres physico-chimiques du sol sur la composition polyphénolique et volatile des vins rouges Nero d’Avola
Paola Bambina – Université de Palerme – Italie
Valorisation des marcs et des rafles de raisin (V. vinifera L.) pour des applications alimentaires et pharmaceutiques
Nicla Curci – Institut supérieur d’agronomie-ULisboa – Portugal
Identification des meilleurs paramètres pour évaluer la capacité du génotype à maintenir des niveaux satisfaisants d’acide malique dans les raisins à la récolte et dans les vins finaux
Tommaso Frioni – Université catholique du Sacré-Cœur – Italie
Une approche en plusieurs étapes pour caractériser une collection de bactéries endophytes à potentiel bioprotecteur : du typage moléculaire à l’application post-récolte
Giulia Bertazzoli – Conseil pour la recherche et l’analyse économique agricole – Viticulture et œnologie – Italie
Une nouvelle stratégie pour la mise à jour des étalonnages de spectroscopie infrarouge à partir d’ensembles de données réduits
Jose Luis Aleixandre-Tudo – Université de Stellenbosch – Espagne/Afrique du Sud
Mise au point d’un protocole de scellement pour la récolte mécanique sélective
Matteo Gatti – Université catholique du Sacré-Cœur – Italie
L’impact des éliciteurs sur la qualité des raisins et des vins de Sangiovese
Francesco Maioli – Université de Florence – Département des sciences et technologies agricoles, alimentaires, environnementales et forestières – Italie
Valorisation des lies de vin pour produire des agents antihypertenseurs
Francisca Isabel Bravo – Université Rovira i Virgili – Espagne
Cave
16:00 - 17:00 (CET)
Salutations introductives
Stéphane La Guerche – Oenoppia
Paolo Brogioni – Assoenologi (Association des œnologues et techniciens du vin italiens)
Eirios Hugo – Institut Français de la Vigne et du Vin
Sergi Ferrer – Gienol
Production de polysaccharides et de composés antioxydants par des souches de levure non-Saccharomyces après croissance et lyse induite
Sabrina Voce – Université d’Udine – Italie
Souches de Saccharomyces cerevisiae ACIDES et DEMALIQUES pour la gestion des problèmes d’acidité au cours de la fermentation alcoolique
Philippe Marullo – Université de Bordeaux – France
Produits dérivés de la levure : caractérisation et impact sur la libération de riboflavine au cours de la fermentation alcoolique
Alessio Altomare – Université de Milan – Italie
Décantation du vin : pas de stress
Wessel du Toit – Université de Stellenbosh – Afrique du Sud
Évaluation chimique et colorimétrique d’extraits de lie de vin testés comme nouveaux additifs antioxydants dans des vins modèles
Alberto De Iseppi – Université de Padoue – Italie
Le matériel de paroi cellulaire en suspension dans les moûts est responsable d’importantes pertes de couleur au cours de la vinification
Encarna Gomez-Plaza – Université de Murcia – Espagne
Utilisation de levures non-Saccharomyces
Raffaele Guzzon – Fondation Edmund Mach – Italie
Utilisation de l’acide fumarique pour contrôler la fermentation malolactique et préserver l’acidité du vin
Antonio Morata – Universidad Politécnica de Madrid – Espagne
Extraits de protéines de pseudo-céréales andines comme agents de collage alternatifs pour les vins rouges
Liudis Pino – Université de Talca – Chili
Transfert d’oxygène et vieillissement du vin : le rôle crucial de l’interface verre-bouchon
Julie Chanut – Université Bourgogne Franche Comté, UMR PAM Dijon – France
La cécité du vin blanc : des antioxydants en cause ?
Daniela Fracassetti – Université de Milan – Italie
Le vin
18:00 - 19:00 (CET)
Salutations introductives
Pierre-Louis Teissedre – Oenoviti
Transfert d’oxygène et vieillissement du vin : le rôle crucial de l’interface verre-bouchon
Julie Chanut – Université Bourgogne Franche Comté, UMR PAM Dijon – France
Stabilité oxydative des vins blancs : définition et comportement dynamique du métabolome antioxydant des vins au cours de la vinification
Maria Nikolantonaki – Université de Bourgogne-Dijon – Grèce/France
Extraits protéiques de levure : une stratégie durable pour la stabilisation des protéines du vin
Andrea Natolino – Université d’Udine – Italie
Efficacité anti-boire des chitosanes fongiques d’Aspergillus niger et d’Agaricus bisporus en fonction de leur dosage et de leur solubilité
Fabio Chinnici – Université de Bologne – Italie
Schizosaccharomyces japonicus inactivé : un nouveau bioadjuvant pour la stabilité des protéines du vin
Paola Domizio – Université de Florence – Italie
Le vin est « nu » : les bouteilles en verre flint entraînent une dégradation de l’identité aromatique du vin
Silvia Carlin – Fondation Edmund Mach – Italie
Utilisation de la voltampérométrie dérivée pour discriminer les vins rouges mono-variétaux
Leonardo Vanzo – Université de Vérone – Italie
Amélioration des propriétés organoleptiques et de la fraîcheur grâce à l’utilisation de levures non-Saccharomyces dans les vins blancs des climats chauds
Carlos Escott – Universidad Politecnica de Madrid – Espagne
Méthode innovante pour le dépistage non destructif du 2,4,6-TCA sur les bouchons de vin en dessous du seuil de perception, à la vitesse de 2 secondes, la plus rapide au monde
Luca Cappellin – Université de Padoue – Italie
Traitement combiné ultrafiltration/chaleur/protéase pour la stabilisation des protéines du vin blanc
Yihe Sui – Institut australien de recherche sur le vin – Australie
