Une chercheuse italienne, le Dr. Paola Bambina de l’Université de Palerme, est la lauréate du premier prix de l’édition 2023 d’Enoforum Web Scientists, à laquelle ont participé 37 chercheurs de 9 pays, sélectionnés parmi plus de 100 articles candidats par un comité scientifique. Le travail primé s’intitule : « Effet des paramètres physico-chimiques du sol sur la composition polyphénolique et volatile des vins rouges obtenus à partir de Nero d’Avola ».

En deuxième position, nous trouvons Francisca Isabel Bravo de l’Université de Tarragone avec son travail intitulé « Valorisation des lies de vin pour produire des agents anti-hypertenseurs », et en troisième position, complétant un podium entièrement féminin, Paola Domizio de l’Université de Florence avec « Schizosaccharomyces japonicus inactivé : un nouveau bio-adjuvant pour la stabilisation protéique des vins ».

Les lauréats des première, deuxième et troisième places recevront respectivement des prix de 3 000, 2 000 et 1 000 euros.
Les lauréats des 4e à 10e places se verront offrir le remboursement de leur participation aux congrès Macrowine ou VATS prévus en 2023 et 2024.

Voici le classement des 10 œuvres primées dans cette édition :

1. Effet des paramètres physico-chimiques du sol sur la composition polyphénolique et volatile des vins rouges Nero d’Avola
   Paola Bambina, Université de Palerme
2. Exploitation des lies de vin pour produire des agents antihypertenseurs
   Francisca Isabel Bravo, Universitat Rovira i Virgili (Espagne)
3. Schizosaccharomyces japonicus inactivé : un nouveau bio-adjuvant pour la stabilisation protéique des vins
   Paola Domizio, Université de Florence
4. Production de polysaccharides et de composés antioxydants par des souches de levure non-Saccharomyces après croissance et lyse induite
   Sabrina Voce, Université d’Udine
5. Les composés aromatiques des raisins sont modulés conjointement par l’irrigation déficitaire et le porte-greffe dans les variétés ‘Merlot’ et ‘Sangiovese
   Giacomo Palai, Université de Pise
6. Amélioration des propriétés organoleptiques et de la fraîcheur grâce à l’utilisation de levures non-Saccharomyces dans les vins blancs des climats chauds
   Carlos Escott, Université polytechnique de Madrid (Espagne)
7. Méthode innovante pour le dépistage non destructif du 2,4,6-TCA sur les bouchons de vin, en dessous du seuil de perception, à la vitesse de 2 secondes, la plus rapide au monde
   Luca Cappellin, Université de Padoue
8. Le vin est « nu » : les bouteilles en verre incolore dégradent l’identité aromatique du vin
   Silvia Carlin, Fondation Edmund Mach
9. Extraits protéiques de pseudocéréales andines comme agents de vieillissement alternatifs pour les vins rouges
   Liudis Pino, Université de Talca (Chili)
10. Transfert d’oxygène et vieillissement du vin : le rôle crucial de l’interface verre-bouchon
    Julie Chanut, Université Bourgogne Franche Comté, UMR PAM Dijon (France)

Plus de 2.400 professionnels de 66 pays différents se sont inscrits à la conférence en ligne, qui a eu lieu le lundi 13 mars 2023, avec des pics de près de 1 000 participants simultanés pendant les plus de 6 heures de diffusion, grâce également à la traduction simultanée en italien, français et espagnol des conférences, toutes prononcées en anglais.

Enoforum Web Scientists vise à diffuser les derniers résultats de la recherche mondiale sur la vigne et le vin, non seulement au sein de la communauté universitaire, mais aussi parmi les acteurs de la filière vitivinicole qui ont peu de chances d’en prendre connaissance par le biais des revues scientifiques et des congrès.

Grâce à un processus de sélection préliminaire par un comité scientifique international composé d’experts en viticulture et en œnologie, 37 documents ont été présentés sous forme de conférences éclair, axées sur des résultats pratiques : tous les participants ont eu l’occasion d’évaluer les documents en temps réel en fonction du critère suivant : « avantages potentiels pour la production de vin ».

Les chercheurs les mieux classés seront invités à présenter leurs travaux de manière plus approfondie lors des différentes conférences Enoforum qui se tiendront au cours des deux prochaines années, à commencer par Enoforum Italia qui se tiendra du 16 au 18 mai 2023 à Vicenza.

Les documents présentés couvrent un large éventail de sujets innovants pour l’industrie du vin, tels que la gestion efficace de l’eau pour l’irrigation des vignobles, l’application de la récolte sélective mécanique, un nouvel outil numérique pour la formation à la taille de la vigne, l’utilisation de dérivés de levure dans la vinification, de nouvelles méthodes de stabilisation du vin, la stabilité oxydative et aromatique des vins, et bien d’autres encore.

Tous les enregistrements, y compris les versions étendues, seront disponibles dans le magazine Internet Infowine (www.infowine.com).

Enoforum Web Scientists est organisé par VINIDEA, société italienne spécialisée dans la formation des professionnels du vin, et parrainé par l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) ; il bénéficie également de la collaboration de plusieurs autres organisations scientifiques : OENOVITI INTERNATIONAL, IVES (International Viticulture and Enology Society), IFV (Institut Français du Vin), PTV (Plataforma Tecnologica del Vino), GIENOL (Grupos de Investigación Enológica), SIVE (Società Italiana di Viticoltura ed Enologia), AWRI (Australian Wine Research Institute), SASEV (South African Society of Enology and Viticulture), DLG-Akademie (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft).

Grâce au soutien d’OENOPPIA (Oenological Products and Practices International Association), de SIMEI-UIV (International Enological and Bottling Equipment Exhibition – Unione Italiana Vini), d’ASSOENOLOGI (Italian Oenologists’ Association) et de Laboratorios Excel Ibérica, il a été possible de permettre une participation gratuite à la conférence et d’offrir une traduction simultanée.