Programma venerdì 23 maggio 2025
SALA INTERNAZIONALE
SALA NAZIONALE
SALA DEGUSTAZIONI
SALA INTERNAZIONALE
8:30
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9:00
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9:15
9:30
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10:15
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11:15
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11:30
11:45
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12:45
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SALA NAZIONALE
8.30
8.45
9.00
9.15
9.30
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10.00
10.20
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17.30
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18.00
18.15
18.30
18.45
19.00
8:30
Bilancio energetico in cantina e buone pratiche: il progetto Enervitis
Andrea Versari – Università di Bologna
9:00
Impatto di diversi tannini enologici sul colore e l’evoluzione fenolica dei vini rosati
Fabio Chinnici – Università di Bologna
9:15
Interazioni microbiche e fisiologia della vite: evidenze scientifiche e implicazioni enologiche sui vini Spumanti con l’impiego di Resonant ®️
Modulo gestito in collaborazione con Resonant for wine
Franco Meggio – Università di Padova
Martina Broggio – Consulente Agronoma
Andrea Moser – Sop Farm
Marco Poggianella – Sop Farm
Marcello Chiodini – PhD Ecologia Agraria Università di Milano
10:15
Esplorare l’impatto della pressatura: casi studio e prospettive future
Modulo gestito in collaborazione con Willmes
Daniela Fracassetti – Università di Milano
Michele Gnecchi – Willmes Italia
11:15
L’intelligenza predittiva a servizio dell’assemblaggio delle basi spumante
Modulo gestito in collaborazione con Oenoitalia
Davide Camoni – Accademia Symposium
11:45
Molecole surfattanti e strategie per il miglioramento della qualità della bolla
Modulo gestito in collaborazione con SOEC
Simone Vincenzi – Università di Padova
Daniele Pizzinato – SOEC
12.45
Vini Spumanti: la produzione ed il consumo. Dalla cantina all’enoteca
Modulo gestito in collaborazione con Amorim Cork Italia
Franco Battistutta – Università di Udine
Stefano Zaninotto – Amorim Cork Italia
13:45
Impatto dei residui di prodotti fitosanitari sull’attività del lievito e sulla composizione del vino
Valentina Civa – Università di Firenze
14:00
Il ruolo dei microrganismi nel risparmio di energia in spumantizzazione
Tiziana Nardi – CREA VE
Roberto Beghi – Università di Milano
14:30
Il progetto della spuma: Sviluppi tecnologici e requisiti chimico-fisici dei vini
Modulo gestito in collaborazione con Dainese
Davide Camoni – Accademia Symposium
Stefano Tofanelli – Consulente Enologo
15.30
Seminario con i ricercatori di i-NEST
Estrazione di stilbeni da tralci di potatura della vite e loro possibili applicazioni
Simone Vincenzi – Unipd
Nuova fase di bioraffineria per la valorizzazione delle vinacce: estrazione di polisaccaridi con acqua subcritica
Andrea Natolino – Università di Udine
Strategie sostenibili per la gestione e valorizzazione delle fecce di vinificazione
Alberto De Iseppi – Università di Padova
La raccolta di informazioni micro-climatiche attraverso un robot mobile
Davide Quaglia – UniVR
Sustain e Winered, nuovi approcci per suoli e vinificazioni sostenibili
Claudio Zaccone – UniVR
Maurizio Ugliano – UniVR
Monitoraggio diretto ad alta velocità delle risorse microbiche per l’enologia mediante spettrometria di massa a iniezione diretta
Iuliia Khomenko – Fondazione Edmund Mach
Metschnikowia pulcherrima: una biorisorsa microbica preziosa dal vino per lo smart agrifood
Giovanna Felis – UniVR
Prevedere la shelf-life di vini bianchi e rosati
Leonardo Vanzo – UniVR
Matteo Migliorini – UniVR
Invecchiamento e qualità dei vini rossi: applicazioni di spettroscopia NIR-InBottle
Maurizio Ugliano – UniVR
Classificazione rapida delle proprietà dei tannini enologici
Rosario Pascale – UniVR
Tracciabilitá del vino: una soluzione innovativa basata su sensori sicuri e blockchain
Sara Migliorini – UNiVR
18:00
Fine lavori
SPAZIO DEGUSTAZIONE
8.30
8.45
9.00
9.15
9.30
9.45
10.00
10.20
10.30
10.50
11.00
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11.50
12.00
12.20
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18.00
18.15
18.30
18.45
19.00
9:30
Nuove tecnologie per semplificare la produzione di un vino spumante
Degustazione gestita in collaborazione con Dainese
Michele Bonelli – Hobby Cantina
11.30
Tecnologie Ever per gli spumanti: acidificazione con resine scambiatrici, stabilizzazione e nuovi profili aromatici
Degustazione gestita in collaborazione con Ever
Luciano Vettori –Labor Wine
13.30
Name That Sparkling Wine – degustazione di vini spumanti alla cieca con premi
Degustazione gestita in collaborazione con Foss
Francesco Invernizzi – Vinidea
16.00
Spumanti: Freschezza, Struttura e Longevità, non solo una questione di stile
Degustazione gestita in collaborazione con Artena
Davide Benini – Sales Manager Artena
SALA INTERNAZIONALE
SALA NAZIONALE
SPAZIO DEGUSTAZIONE
SALA INTERNAZIONALE
SALA NAZIONALE
8:30
9:00
9:15
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11:15
11:45
12:45
13:45
14:00
14:30
15:30
18:00
8:30
Bilancio energetico in cantina e buone pratiche: il progetto Enervitis
Andrea Versari – Università di Bologna
9:00
Impatto di diversi tannini enologici sul colore e l’evoluzione fenolica dei vini rosati
Fabio Chinnici – Università di Bologna
9:15
Interazioni microbiche e fisiologia della vite: evidenze scientifiche e implicazioni enologiche sui vini Spumanti con l’impiego di Resonant ®️
Modulo gestito in collaborazione con Resonant for wine
Franco Meggio – Università di Padova
Martina Broggio – Consulente Agronoma
Andrea Moser – Sop Farm
Marco Poggianella – Sop Farm
Marcello Chiodini – PhD Ecologia Agraria Università di Milano
10:15
Esplorare l’impatto della pressatura: casi studio e prospettive future
Modulo gestito in collaborazione con Willmes
Daniela Fracassetti – Università di Milano
Michele Gnecchi – Willmes Italia
11:15
L’intelligenza predittiva a servizio dell’assemblaggio delle basi spumante
Modulo gestito in collaborazione con Oenoitalia
Davide Camoni – Accademia Symposium
11:45
Molecole surfattanti e strategie per il miglioramento della qualità della bolla
Modulo gestito in collaborazione con SOEC
Simone Vincenzi – Università di Padova
Daniele Pizzinato – SOEC
12:45
Vini Spumanti: la produzione ed il consumo. Dalla cantina all’enoteca
Modulo gestito in collaborazione con Amorim Cork Italia
Franco Battistutta – Università di Udine
Stefano Zaninotto – Amorim Cork Italia
13:45
Impatto dei residui di prodotti fitosanitari sull’attività del lievito e sulla composizione del vino
Valentina Civa – Università di Firenze
14:00
Il ruolo dei microrganismi nel risparmio di energia in spumantizzazione
Tiziana Nardi – CREA VE
Roberto Beghi – Università di Milano
14.30
Il progetto della spuma: Sviluppi tecnologici e requisiti chimico-fisici dei vini
Modulo gestito in collaborazione con Dainese
Davide Camoni – Accademia Symposium
Stefano Tofanelli – Consulente Enologo
15:30
Seminario con i ricercatori di i-NEST
Estrazione di stilbeni da tralci di potatura della vite e loro possibili applicazioni
Simone Vincenzi – Unipd
Nuova fase di bioraffineria per la valorizzazione delle vinacce: estrazione di polisaccaridi con acqua subcritica
Andrea Natolino – Università di Udine
Strategie sostenibili per la gestione e valorizzazione delle fecce di vinificazione
Alberto De Iseppi – Università di Padova
La raccolta di informazioni micro-climatiche attraverso un robot mobile
Davide Quaglia – UniVR
Sustain e Winered, nuovi approcci per suoli e vinificazioni sostenibili
Claudio Zaccone – UniVR
Maurizio Ugliano – UniVR
Monitoraggio diretto ad alta velocità delle risorse microbiche per l’enologia mediante spettrometria di massa a iniezione diretta
Iuliia Khomenko – Fondazione Edmund Mach
Metschnikowia pulcherrima: una biorisorsa microbica preziosa dal vino per lo smart agrifood
Giovanna Felis – UniVR
Prevedere la shelf-life di vini bianchi e rosati
Leonardo Vanzo – UniVR
Matteo Migliorini – UniVR
Invecchiamento e qualità dei vini rossi: applicazioni di spettroscopia NIR-InBottle
Maurizio Ugliano – UniVR
Classificazione rapida delle proprietà dei tannini enologici
Rosario Pascale – UniVR
Tracciabilitá del vino: una soluzione innovativa basata su sensori sicuri e blockchain
Sara Migliorini – UNiVR
18:00
Fine lavori
SPAZIO DEGUSTAZIONE
9:30
11:30
13:30
16.00
9:30
Nuove tecnologie per semplificare la produzione di un vino spumante
Degustazione gestita in collaborazione con Dainese
Michele Bonelli – Hobby Cantina
11:30
Tecnologie Ever per gli spumanti: acidificazione con resine scambiatrici, stabilizzazione e nuovi profili aromatici
Degustazione gestita in collaborazione con Ever
Luciano Vettori –Labor Wine
13:30
Name That Sparkling Wine – degustazione di vini spumanti alla cieca con premi
Degustazione gestita in collaborazione con Foss
Francesco Invernizzi – Vinidea
16:00
Spumanti: Freschezza, Struttura e Longevità, non solo una questione di stile
Degustazione gestita in collaborazione con Artena
Davide Benini – Sales Manager Artena
