Soluzioni analitiche innovative per il controllo dell’autenticità e della qualità del vino
Sin dalla sua fondazione nel 1892, la Estación Enológica de Haro (EEH) si è dedicata allo studio del vino e della viticoltura, ed è orgogliosa di essere il laboratorio ufficiale del Governo di La Rioja (Servicio de Investigación Agraria y Sanidad Vegetal) e di costituire, con il suo lavoro, un punto di riferimento per la viticoltura e l’enologia in Spagna.
Nel 2015 è stato acquistato un Bruker Wine-Profiling™ e questa nuova tecnica ha rivoluzionato l’analisi del vino attraverso la certificazione dell’origine e del vitigno. La combinazione di questa tecnica con la chemiometria apre un nuovo mondo nella tracciabilità e nell’autenticazione del vino, rendendo questa apparecchiatura superiore a qualsiasi metodo utilizzato in precedenza nell’industria enologica.
La versatilità di questa tecnica e di questa apparecchiatura consente di adattare l’analisi alle esigenze specifiche del cliente, potendo essere utilizzata, tra l’altro, per l’autocontrollo, l’individuazione di frodi o il miglioramento del processo di vinificazione.
Innovazione nel controllo dei canali di distribuzione del vino attraverso la risonanza magnetica nucleare: protezione dei consumatori e dell’industria contro frodi e sabotaggi.
Eva LÓPEZ – Stazione enologica di Haro, La Rioja (EEH)
La risonanza magnetica come soluzione ortogonale per la determinazione dell’autenticità e della qualità dei vini.
Eva Victor Gª. PIDAL – Bruker Biospin, Soluzioni per l’analisi degli alimenti, Ettlingen, Alemania
Spettrometria molecolare vibrazionale per il controllo rapido della qualità di mosti e vini
Irene IZQUIERDO – Bruker Optics, Madrid
