Maria Nikolantonaki, Universidad de Borgoña

Maria Nikolantonaki es una química del vino nacida y criada en Creta (Grecia) y licenciada en Ciencias Agrícolas en la especialidad de Viticultura y Enología por la Universidad Aristóteles (Salónica, Grecia) en 2005. A continuación se trasladó a Burdeos y se incorporó al ISVV
, donde obtuvo su Diploma Nacional de Enología (DNO), su licenciatura en enología y su doctorado en química del vino en invierno de 2010.
Durante su doctorado, estudió el mecanismo químico implicado en la estabilidad aromática del sauvignon blanc bajo la supervisión del Prof. P. Darriet. Después de graduarse, la Dra. Maria Nikolantonaki realizó investigaciones en el laboratorio del Prof. Andrew Waterhouse en UC-Davis sobre la oxidación del vino. Desde el otoño de 2013, se unió al equipo del IUVV en la Universidad de Borgoña en Dijon y realizó investigaciones sobre la estabilidad oxidativa del vino.