Maria Nikolantonaki, Université de Bourgogne

Maria Nikolantonaki est une chimiste du vin qui est née et a grandi en Crète, en Grèce, et a obtenu un diplôme en sciences agricoles avec spécialisation en viticulture et œnologie à l’université Aristote (Thessalonique, Grèce) en 2005. Elle s’est ensuite installée à Bordeaux et a rejoint l’ISVV.
Elle rejoint l’ISVV où elle obtient un Diplôme National d’Œnologie (DNO), une licence en œnologie et un doctorat en chimie du vin à l’hiver 2010.
Au cours de son doctorat, elle a étudié le mécanisme chimique impliqué dans la stabilité de l’arôme du sauvignon blanc sous la direction du professeur P. Darriet. Après l’obtention de son diplôme, Dr. Maria Nikolantonaki a mené des recherches sur l’oxydation du vin dans le laboratoire du Prof. Andrew Waterhouse à UC-Davis. Depuis l’automne 2013, elle a rejoint l’équipe de l’IUVV à l’Université de Bourgogne à Dijon et a mené des recherches sur la stabilité oxydative du vin.